Close Menu
    نمط الحياة

    يتم استهلاكه بشكل مستمر ولكنه يدمر الأعضاء: الشلل والسكري والنوبات القلبية وفقدان الذاكرة …

    4 دقائق

    يتم استهلاكه بشكل مستمر ولكنه يدمر الأعضاء: الشلل والسكري والنوبات القلبية وفقدان الذاكرة …

    توجد هذه المواد الكيميائية في الأطعمة عالية المعالجة وتستخدم كحاملات لإطالة مدة الصلاحية وتحسين المظهر. لكن الأدلة العلمية المتزايدة تظهر أن العديد من هذه الإضافات مرتبطة بآثار صحية ضارة. من المهم معرفة ماهية هذه المواد الكيميائية وما يمكن أن تفعله في أجسامنا حتى نتمكن من اتخاذ خيارات مستنيرة واختيار المزيد من الأطعمة المغذية لجسم أكثر أمانًا وصحة.

    واحدة من مبيدات الأعشاب الأكثر استخدامًا والأكثر استخدامًا هي الغليفوسات، وفي كثير من الحالات تم ربط هذه المادة الكيميائية بالأغذية المعدلة وراثيًا مثل فول الصويا والذرة والقمح. ويوجد أيضًا بكميات أقل في الحبوب غير العضوية وبعض الفواكه والخضروات. على الرغم من أن وظيفتها الرئيسية هي القضاء على الأعشاب الضارة، إلا أن الأطعمة المصنعة يمكن أن تحتوي على بقايا الغليفوسات. وقد أثار الاستخدام طويل الأمد لهذه المادة مخاوف بشأن ارتباطها المحتمل بالسرطان والخلل الهرموني، مما دفع بعض السلطات الصحية إلى تصنيفها على أنها مادة مسرطنة محتملة للإنسان. على الرغم من أن وجبة واحدة قد توفر فقط كمية صغيرة، إلا أن تناول الطعام بشكل متكرر يزيد من المخاطر على المدى الطويل. وفقا لدراسة نشرت في فرونتيرز، يقال إن الغليفوسات لديه القدرة على علاج كل شيء من الاضطرابات العصبية إلى الاضطرابات الالتهابية.
    توجد المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرالوز والسكارين في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية والأطعمة الخالية من الدهون ومعظم الأطعمة المصنعة. وهي مصممة لتوفير الحلاوة دون إضافة سعرات حرارية. وقد وجدت العديد من الدراسات واسعة النطاق أن تناول كميات كبيرة من المحليات الصناعية يرتبط بالتغيرات في ميكروبيوم الأمعاء، والذي بدوره يؤثر على حساسية الأنسولين واستقلاب الجلوكوز. حددت الدراسات الروابط المحتملة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى الاكتئاب لدى البالغين. على الرغم من أن هذه المحليات تقلل من ارتفاع السكر، إلا أن آثارها الأيضية طويلة المدى تظل مثيرة للجدل، خاصة عند الأطفال الذين يستهلكون هذه الأطعمة بشكل متكرر. أشارت إحدى هذه الدراسات المنشورة في PMC إلى أن الاستهلاك المنتظم لـ ASB كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية بما في ذلك السكتة الدماغية والسكري والخرف، حتى بعد ضبط عوامل خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.
    توجد نتريت ونترات الصوديوم في النقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد واللحوم الباردة وما إلى ذلك. ويتم استخدامها في اللحوم المصنعة. يتم ذلك للحفاظ على اللون ومنع نمو البكتيريا. عندما تتعرض هذه المواد الكيميائية لدرجات حرارة عالية، فإنها تبدأ فجأة في تكوين حمض في المعدة، وتتحول إلى النتروزامين، وهي مواد قوية وجد أنها تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان في الدراسات المخبرية. وتظهر الدراسات السكانية أيضًا أن زيادة معدلات استهلاك اللحوم المصنعة ترتبط بزيادة معدلات الإصابة بسرطان المعدة والقولون والمستقيم. وكما لوحظ في التحليل التلوي الأخير الذي نشرته مجلة Springer Nature، فإنه يؤكد زيادة بنسبة 18٪ في حالات الإصابة بالسرطان بعد استهلاك الأطعمة المصنعة. في بعض حالات التعرض عن طريق الفم، أشارت الأبحاث التي أجريت في المعاهد الوطنية للصحة إلى أن تناول النتريت (من مصادر نتريت البوتاسيوم أو نتريت الصوديوم) كان مرتبطًا بميثيموغلوبينية الدم الشديدة لدى البالغين والأطفال.
    MSG هو مُحسِّن للنكهة معروف بإبراز اللحوم وجميع نكهات أومامي. ويوجد في الحساء الجاهز، والوجبات المجمدة، والعديد من الوجبات الخفيفة التي تحمل علامة “صحية”.
    على الرغم من أن معظم الأشخاص يمكنهم تحمل الغلوتامات أحادية الصوديوم دون ظهور أعراض، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من الصداع أو احمرار الوجه أو الغثيان عند تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم. قد يسبب الاستهلاك المزمن أو المفرط أعراضًا عصبية خفيفة لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية تجاه مادة MSG، لكن الآثار الصحية العامة تظل مثيرة للجدل. تشير دراسة نشرت في المعاهد الوطنية للصحة إلى أن الدراسات قبل السريرية ربطت استخدام MSG بتسمم القلب، والسمية الكبدية، والسمية العصبية، والالتهابات منخفضة الدرجة، واضطرابات التمثيل الغذائي.
    تُستخدم ملونات الطعام الاصطناعية مثل الأحمر 40 والأصفر 5 وغيرها من الأصباغ الاصطناعية لتعزيز المظهر البصري للوجبات الخفيفة والمشروبات والحلويات، ويُعتقد غالبًا أنها تسبب اضطرابات سلوكية، خاصة عند الأطفال الذين يعانون من مشاكل في الانتباه. تتم دراسة بعض الإضافات الملونة بحثًا عن روابط محتملة لتفاعلات الحساسية واحتمال تسببها في الإصابة بالسرطان. يعارض الخبراء والمنظمون تقليل استهلاك المنتجات الغذائية التي تحتوي على أصباغ غذائية صناعية. تقول دراسة نشرت في مجلة الأبحاث البيئية والصحة العامة أن الأصباغ الاصطناعية في الطعام يمكن أن تكون ضارة للأطفال، وتسبب مشاكل مثل فرط النشاط، والمشاكل السلوكية، والحساسية، وحتى مشاكل صحية أكثر خطورة. قد يعاني الأطفال الذين يعانون من حالات مثل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أو التوحد من أعراض أكثر خطورة، في حين أن الأطفال الأصحاء قد يعانون من تأثيرات معرفية أو سلوكية أو غذائية.

    منشورات ذات صلة