مع بدء حصاد الزيت والزيتون للاستهلاك في منطقة كويجيجيز في موغلا، بدأ أيضًا العمل في مصانع زيت الزيتون.
وفي كويجيجيز، أحد الأماكن التي يتركز فيها إنتاج الزيتون في تركيا، بدأ حصاد الزيت وزيتون المائدة في وقت متأخر عما كان عليه في السنوات السابقة بسبب الجفاف وبدأت معاصر زيت الزيتون تعمل بقدرة 50٪.يتم استخدام الزيتون الذي يتم جمعه من أشجار الزيتون عند الفجر الأول لإنتاج زيت الزيتون في المصانع الواقعة في وسط المدينة ومنطقة زيتينالاني. قال أوميت كابلان، أحد منتجي الزيتون في منطقة كويجيز كاراجام، إن إنتاج الزيتون منخفض هذا العام. “لقد قمت هذا العام بجمع 500 كجم من الزيتون من الحديقة حيث جمعت العام الماضي 1500 كجم من الزيتون. أعتقد أن انخفاض الإنتاجية يرجع إلى الجفاف”.وفي معرض الإشارة إلى أن موسم قطف الزيتون، وهو أحد مصادر الدخل المهمة في المنطقة، قد بدأ للتو، قال المدير التنفيذي لمطحنة زيت الزيتون، يوكسيل توران: “في معصرة زيت الزيتون في منطقتنا، حيث يستمر الحصاد، لم يبدأ المزارعون في الحصاد بالكامل لأنهم ينتظرون المطر فيقومون بعصر الزيتون بنصف طاقته ثلاثة أيام في الأسبوع، الثلاثاء والجمعة والأحد. في معصرة زيت الزيتون لدينا، يتم إنتاج الزيتون المعصور ساخنًا وباردًا بشكل مستمر باستخدام أحدث نظام لدينا، ومحرك مزدوج، وآلات الجيل الجديد. وقال: «في النظام، يقوم منتجو زيت الزيتون بعمليات تنظيف وسحق وعجن وفصل الزيت بشكل تسلسلي دون أي تدخل بشري».
